第177章 好春光，敬钱主任（2 / 2）

钱进用来炒咸菜。

用咸菜和辣椒丶大蒜的味道来压制住河蚌的腥气，

「刺啦—」

蚌肉片在热油锅里卷起边，咸菜丝和红辣椒往下一抛，锅铲翻飞间，玉色的蚌肉裹着黑褐色的咸菜，鲜香混着辛辣迅速飘满整个院子。

这道菜出锅后，钱进便歇着了。

剩下的不管是炸鱼是炒菜还是泥鳅炖豆腐都是吃热的，他得卡着时间点进行。

他去大堂帮刘秀兰招呼顾客，一如既往的热情。

社员们跟他开玩笑，他便回以玩笑。

社员们打听什麽这麽香，他就传授厨艺：「炒菜好吃很简单，多放油多放肉，没的没什麽窍门！」

这话引发哄堂大笑。

看看时间点差不多了，钱进又进入后院去忙活。

小河鱼捞出来放在竹筛里沥水，银白的鱼鳞闪着细碎的光。

钱进抓起一把红薯粉，小鱼们在粉里打个滚，下油锅时「滋啦啦」响成一片。

这种小河鱼丶小河虾不用处理也没法处理，所以做起来很简单。

炸好的小河鱼捞出来时鱼尾还翘着，金黄酥脆得像艺术品。

最费工夫的是泥鳅。

钱进按锺见虎教的方法，把活泥鳅倒进凉水锅，小火慢慢加热。

水面刚浮起白沫，就捞出来冲净黏液。

嫩豆腐切方块，和泥鳅一起下砂锅，姜片丶黄酒慢慢煨着，汤色渐渐变成奶白。

钱进把炉子引燃，将砂锅放上去慢慢的小火炖煮。

这个菜不着急。

正所谓千滚豆腐万滚鱼，不怕炖。

钱进切了咸菜丝留着待会出锅用，摇头晃脑的说：「吃了咸菜滚豆腐，皇帝老儿不如吾·.—.」

「刘科长到门口了！」赵大柱小跑着进来报信。

其实根本用不着他报信，钱进听到吉普车的轰鸣声了。

这样就得赶紧准备蔬菜了。

三四月的香椿是好东西。

其实现在再吃已经晚点了，但是忠庄估计水土好，现在的香椿芽依然娇嫩。

钱进从竹编的菜筐里面拎出一捆来，真是嫩得出水，掐一下嫩茎就渗出清香的汁液。

他把香椿放在案板上。

菜刀起落间，嫩芽变成均匀的细末，刀刃与砧板碰撞出清脆的节奏。

灶膛里，松木柴「啪」作响，铁锅已经烧得泛青。

金黄的菜籽油滑入锅底，腾起一缕青烟。

钱进将打散的鸡蛋液倾入锅中，蛋液瞬间膨胀成云朵状。

他手腕一抖，香椿碎天女散花般撒落，嫩绿撞上金黄，香气「轰」地窜起来，熏得给他打下手的金海直咽口水。

钱进得意的问：「金哥，我这水平怎麽样？」

金海竖起大拇指：「没的说，就一个霸道。」

钱进说道：「要不然我给你家里当大厨算了，到时候我给你招待客人。」

金海一听就支支吾吾的了：「不不不，这不行，你是领导，我用不上领导，不是我的意思是，我哪能麻烦你这个领导—」

钱进看他态度觉得疑惑：「老哥，你啥意思？你还看不上我厨艺？」

金海急忙说：「哪能呀，我当然看得上。」

「说实话吧，是我家条件有限，没有这麽多的调料和菜油给你造！」

钱进明白了。

这家伙的意思是，他做菜好吃全仗着用料足丶用油多呢？

但金海确实说对了。

是这麽回事。

考虑到刘新辉的籍贯，钱进做了个蘸料。

青红辣椒在石白里捣成碎末，蒜瓣拍扁切蓉。

铁锅再次烧热，一勺猪油下去，辣椒蒜末爆香，再加上点酱油味精，这便足够了。

金海另外买了一点首尖，这在当地叫草头，也是春天的好东西。

但钱进不擅长做这个，金海便操刀自己上：「春天的草头汤最是清爽。」

首尖儿最嫩了，放入清汤里滚两滚，碧绿的叶片衬着透亮的汤，漂亮的像是把春天给盛进了碗里。

赵大柱为了在领导面前好好表现，下乡的时候东奔西走这会已经饿得前胸贴后背。

他急忙搬来八仙桌，将一道道菜端了上去。

八仙桌上只见香椿炒鸡蛋金黄翠绿，辣炒田螺红亮诱人，咸菜河蚌浓香扑鼻，炸小鱼堆成小山，草头汤冒着热气。

不远处的炉子上，还有个大砂锅里在咕嘟。

春日的阳光透过槐树叶，在菜色上投下细碎的光斑，当树叶摇曳，光斑便闪烁。

钱进伸了个懒腰。

此情此景，甚美！

「开饭啦！」钱进招呼起来，

刘新辉和司机洗了手跨进后院时，正看见他往茶杯里斟酒。

浓郁的香气混着炊烟，正是最能打动人的乡间烟火气。

刘新辉心情大好丶胃口大开：「小杨，幸亏咱们留下了，要不然可吃不到这样的好菜呀。」

一个个酒杯倒满。

酒香混着饭菜热气在槐树荫下氮盒开来。

刘秀兰去关了门，挂上『歇业」的牌子，然后急匆匆进来坐下。

她这一上午被折腾坏了。

小姑娘这辈子还没有闻见过这麽多的香味！

落座之后，钱进让刘新辉讲话。

刘新辉不客气，当真给他们来了一段思想教育课程。

最后他笑道：「来，钱主任，你也说两句。」

钱进说道：「我就不去狗尾续貂了，刘科长说的太好了，咱们就牢记他的话吧，然后都别客气，吃！」

刘新辉也饿了。

他解开中山装最上面的扣子，筷子冲着辣炒田螺便去了。

司机小杨介绍道：「你们真体贴人，领导最喜欢这一口了。」

刘秀兰不说话，赶紧去夹香椿炒鸡蛋。

金黄的蛋块裹着翡翠般的香椿碎，边缘微焦的褶皱里还汪着油星。

她夹起一块，蛋块颤巍巍抖落几粒嫩芽，入口时蓬松的蛋絮裹着香椿特有的清例，「咔」咬到嫩茎时进出汁水，让她忍不住轻叹了一声。

好满足哎！

金海刚才尝过辣炒田螺的美妙滋味，这会终于开吃了，他直接上手抓了颗辣炒田螺。

钱进没时间给田螺挨个捏断螺尖，于是便体贴的准备了牙签。

红亮的螺壳沾着蒜末辣椒，他凑近「溜」一嘬，螺肉没出来，但酱汁滑入口中，辣得他嘶哈倒吸气却停不下手。

刘秀兰学着他的样子嘬螺，她更嘬不出螺肉来，一时之间辣得姑娘鼻尖冒汗，辫梢都跟着一颤一颤的抖动。

刘新辉哈哈大笑：「你们这些同志呀，吃不得辣。」

「那你们别吸酱汁了，用这个挑螺肉吃，这田螺很好，螺肉很脆。」

金海汕笑道：「领导，这酱汁太好吃了，下酒正过瘾。」

刘新辉点头：「这个没错，辣炒田螺吃的就是个酱汁「泥鳅好了！」钱进去揭开砂锅盖，奶白的汤汁「咕嘟咕嘟」的冒泡。

豆腐块在汤里沉浮，泥鳅段已经炖得骨酥肉烂，撒上咸菜葱花，浓白汤面上顿时翠生生地浮起了绿色。

钱进给每人盛了一碗。

刘新辉捧着碗先啜了口汤，鲜味顺着喉头滑下去，暖意顿时从胃里漫到四肢百骸。

那条泥鳅用筷子轻轻一拨就散了架，褐色的鱼皮下是白色的鱼肉，随着鱼皮脱落，鱼肉的白混入了豆腐里，一片都是白。

他夹着豆腐蘸辣椒酱吃，赞不绝口：「钱主任，你这个厨艺应该去人民大会堂做国宴呀。」

「领导谬赞了，我还是服务咱老百姓吧，来，领导尝尝这个。」钱进说笑中用调囊给刘新辉留了勺咸菜炒河蚌。

蚌肉片已经卷成小卷，裹着黑褐色的咸菜丝，热油激出的鲜香直往人鼻子里钻。

刘新辉吃在嘴里慢慢咀嚼，蚌肉脆嫩弹牙，咸菜的酵香在齿间爆开，辣味后知后觉地从舌根漫上来，激得他赶紧灌了口酒：

「过瘾！」

赵大柱的筷子尖正戳着条炸小河鱼。

小鱼通体金黄，尾巴还俏皮地翘着。

他小心翼翼咬掉鱼头，酥脆的鱼鳞在齿间『」碎裂，雪白的鱼肉滚着红薯粉的甘香。

鱼腹里还藏着段苦肠，那点恰到好处的清苦反倒衬得鱼肉愈发鲜甜。

钱进看着他丶金海和刘秀兰吃的那个专心致志的样子，只能摇头。

看不到领导被辣的需要一碗汤吗？

他又给刘新辉来了一碗草头汤。

碧绿的首嫩尖在清汤里舒展，汤面上漂着几星油花。

此时刘新辉正吃得满嘴油光和辛辣，突然来上这麽一口汤，青草的芬芳顿时洗去了满腹荤腥，实在太合适了。

他连着喝了小半碗，唇边沾着片嫩叶都顾不上擦。

酒过三巡，炸小鱼只剩下一堆金黄的尾巴，辣炒田螺的盘底积着红油，香椿炒鸡蛋连渣都没剩下。

刘新辉解开了全部衣扣，举着酒杯对钱进说：「没什麽好说的，同志们，一起敬钱主任一杯吧？」

「同时我们也要祝他上任后工作顺利，为自店公社的人民，热情服务！」

其他人赶紧举杯：「敬钱主任」