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“开整。”萧雨歇一声令下?，数只手齐齐动作。

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第26章 试试丑饺子吧

馄饨面团揉面的时候加入了淀粉, 方方正正的馄饨皮张张分明，要?想?牢牢包裹住肉馅，光靠用力挤压是没用的, 需加水辅助。

用水轻点在馄饨皮的四个角落, 折叠反转左右两?边轻轻一窝，元宝型的馄饨就跃然手上。大馄饨皮不?似小馄饨那么薄，相应的馅料也就可以多放一些，不?用担心?过多的肉馅把皮撑破, 煮熟后馅料成丸满口油润鲜香外皮滑润细腻，再配上浓缩了各种骨架炖煮的高汤，直接让人从舌尖鲜到暖到胃里。

鲜虾馄饨除了鲜虾, 五花肉以及各种调味外，萧雨歇没再加入其他食材进行搭配点缀。店里若是有飞鱼籽的话，倒是可以把爆珠似的飞鱼籽和?进馅里，为鲜脆弹牙的虾肉馅增加额外一种咯吱咯吱的层次。

同时, 颜色瞧起来也能丰富一些。鲜虾馅的颜色本就令人食欲大动, 海虾富含虾红素，高温蒸煮后虾红素分解出来，虾肉由青褐色变成红白相间。

与?肉馅交织在一起构成红粉白相映的三色, 皮薄的位置更是能透出内里的粉与?虾肉的嫩红。要?是再夹杂上圆润鲜红的鱼籽, 不?论从外边看?, 还是咬破看?纵断面皆是让人食欲爆发性增长。

虾肉馅旁边紧挨着的鲅鱼肉馅，为丰富其色彩增加其香气。萧雨歇把店铺内剩下的最后一点儿韭菜切碎成沫搅打进鱼肉馅中。

鱼肉纤维细腻属于白肉, 和?上肥肉沫搅打的过程中吸满葱姜水, 表面水水盈盈的轻拍上去甚至duangduangduang的回弹。只是通体颜色乳白，不?加以翠绿色进行点缀，显得白乎乎的太过寡淡。

缀上星星点点的韭菜末, 盆中馅料的香味瞬间大增不?少?，斥着一股淡淡的韭菜辛香，颜色更是好看?不?少?。

顺着同一方向?搅打半个小时，盆内的馅料吸水上劲，轻轻用虎口一挤就有雪白夹着绿意的肉丸流出，这种程度就算不?包饺子光煮肉丸汤也是非常美味的。

蒸饺，店内采用的形状是月牙形。顾名思义——拇指按在面皮上，把背后的面皮层层上提捏起，收尾后背后一面满满皆是大小一致的褶子，整个饺子好似半盈的弯月。

谢青和?小巴都是新手，两?人第一次包面食手像刚长出来似的颤颤巍巍，生怕一用力就把柔软的面皮给戳破了。

“大胆地包，没事。”

“包习惯了就好了。”萧雨歇瞥了眼二?人包出来的蒸饺。

还可以，中规中矩的。

先不?说好看?不?好看?，起码都捏严实了。

不?过蒸饺也不?似水饺要?求的那么严格，每个褶子都需要?捏得紧实，以防下锅之后皮肉分离，把饺子煮成了面片汤。

反正就是放进蒸屉里蒸嘛？只要?不?露馅就算和?合格的饺子。

若是实在瑕疵，萧雨歇笑嘻嘻地看?着两?只海鲜，反正店铺包饭，大不?了就留着明天当他俩的早餐和?午餐。

“......”小巴和?谢青对视一眼，心?道老板要?求还真是低。

两?只海鲜看?了看?自己包的饺子，又看?了看?老板包的饺子。

怎么说呢？

老板包的饺子大小均匀肉馅饱满，背后的褶子一个叠着一个瞧起来就像博物馆里的艺术品一样。

而他俩包出来的......

嗯，勉强也