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河粉。在油锅之中，快速地摊平手?头上的河粉，利用油温煎去河粉上的水分?，把?它的表皮煎出些许的焦斑。

上下两面皆是如此。

换面的时候，可?用筷子进行辅助，也可?直接颠勺，像颠煎鸡蛋一样，利用着大开大合的动?作，让河粉翻面。

萧雨歇之所以这么有?自信，是因为之前他抽取过颠勺的技能。

只?见?，那铁锅在他手?里就?像是他身体的一部分?一样，随着他轻松上台，锅体带着内里的食材高高抛起，眨眼?的功夫又被油润的锅体一丝不落地全部接住。

只?瞧见?灶台里，因锅体撤离而飙升的火焰，一耸一耸地散发着热香。

“我去！”

“厉害啊！”

“老板，你有?两下呀。”

“……”

萧雨歇的轻而易举，看得周围的群众忍不住拍手?叫好?起来?。

“妈呀，这都出残影了。”

“你是不是会功夫啊。”

“……”

此起彼伏的惊呼声?太过，不知道的还以为萧雨歇是在卖艺的呢。

“颠锅这么容易吗？弄得我都要想要回家试试了。”

“哪有?这么容易，我在家里弄过，把?菜弄了满地呢？”

“是不是咱们锅买的不对啊。”

有?食客宁肯怀疑是锅有?问题，也不愿意相信是自己技术不行。

“链接在哪里？请问在哪里能买到这么听话的锅，感觉它上过学啊。”

萧雨歇没忍住笑出了声?，想要深藏功与名装装高人?都不行。

第109章 多加份肉行不

他迅速颠起铁锅, 上下两面均匀受热，煎出硬硬的焦斑。随后各色配菜加入其中，铁锅之内的菜色一下子变得丰富起来。

熟成的深棕色牛肉, 嫩白透感超强的豆芽, 翠绿翠绿的葱段，轻轻一掐就会出水被牛肉染出润润油光的韭黄……

不同颜色汇聚一堂，又各自?散发出香气。

干炒牛河的调味，萧雨歇提前已经调好, 加入生抽老抽白糖……融合成咖色的一铁盆。

用勺子挖出半勺，淋在殷殷冒着热气的菜肴之上，刹那间呲地一声, 殷殷白烟变得浓烈起来。

炒菜的地方没有吸油烟机，围在周围的食客只感到一阵异香猛烈袭来，泛着浓烈的热锅气，锅底的灶火也应景似的瞬间蹿高了很?多。

“好香, 好香。”

“前边还有排队的吗？”

“没有的话, 我下单了啊。”

“这暖暖的味道是什么，这就是锅气吗？”

“……”

围在一旁看热闹的食客，看的并?不仅仅只是热闹, 在等待的过程当中, 有的食客已按捺不住香味, 在网上找起了有关?这道小吃的详细描述。

经典的粤菜小吃，吃的是锅气。所谓锅气指的就是食材在高温爆炒时, 其水分蒸发, 油脂氧化后产生的独特焦香气。

该风味，一度被视为粤菜或小炒的灵魂所在。